味噌の仕込み

2016.02.24 Wednesday

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    -ゆず大根-


    1年分の味噌を仕込むのが私の年中行事の一つです。陶芸教室の生徒さんの中に
    味噌グループが有り皆さんと一緒にわいわい言いながら作業をします。手際も良く樽に仕込むことができました。

    ランチは、自家製味噌の豚汁、今年は、黒豆ご飯、だし巻き卵、ゆず巻大根、沢庵、米粉団子のお汁粉が新メニュー。

    あっ、それからスィーツはりんごを薄く切ってたっぷりのレモン汁と少しの砂糖と干しぶどうで弱火でのさっと煮。りんごの皮は、所々残して煮ます。花びらのように巻くと花弁が綺麗です




    -りんごの花びら-

    こんにゃく

    2016.02.03 Wednesday

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      15年くらい前までは、こんにゃくはお店で買うものと思っていました。
      ここ芹ケ沢で暮らすようになり近くに住んでいる「何でも手作りおばあちゃん」と友達になり、それでこんにゃく芋から作るこんにゃくのその美味しさを知りました
      ☆これは酒と醤油と鰹節で煮たものです。

      牛蒡をひと手間

      2016.01.21 Thursday

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        牛蒡
        あれこれ考える時は
        牛蒡を煮ると
        気持ちが整う私がいます。

        まず鉛筆位の太さに切った牛蒡を
        酢水つけてサッと煮ます
        (こうすることで
        牛蒡が白く仕上がります)

        調味料はだし汁と酒と白醤油。

        弱火で落とし蓋をしながら
        気長に煮ます。

        時々火を止めて
        味を染み込ませてから
        煮るのがポイント☆

        今日は煮てから片栗粉を
        薄くまぶし揚げてみました。

        器は藁灰釉です。