牛蒡をひと手間

2016.01.21 Thursday

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    牛蒡
    あれこれ考える時は
    牛蒡を煮ると
    気持ちが整う私がいます。

    まず鉛筆位の太さに切った牛蒡を
    酢水つけてサッと煮ます
    (こうすることで
    牛蒡が白く仕上がります)

    調味料はだし汁と酒と白醤油。

    弱火で落とし蓋をしながら
    気長に煮ます。

    時々火を止めて
    味を染み込ませてから
    煮るのがポイント☆

    今日は煮てから片栗粉を
    薄くまぶし揚げてみました。

    器は藁灰釉です。