芹ヶ沢だより

この時期になるといろんな旬の野菜を常備しておいて私の手間仕事のピクルスを作ります。一日の制作が終わったら、ミッドナイトクッキングが始まります。最近、長芋のピクルスの美味しさに目覚めました。食感がなんともいえません。陶房庭先のアナベルも今が盛りです。

私の陶房のある埼玉県越生町では梅の花はもちろんのこと、桜も早く咲きました。ということは桜の葉っぱもはやく出て、来年用の桜餅の葉っぱを取る仕事も例年より１週間くらい前倒しです。今日はお昼休みに葉っぱを採りに出掛けました。陽当たりの良い所より半日陰の葉の方が柔らかくて良いようです。これを１枚ずつ丁寧に洗って塩づけにします。また来年のお楽しみ。これも私の年中行事の一つです。

今日は旧正月です。お正月の定番中の定番料理は黒豆です。黒の皿はとっても個性的で使うのに少し躊躇するお客様もいらっしゃいます。黒豆（これはお多福豆ですが）を抹茶入りの衣をつくって揚げてみました。