芹ヶ沢だより

 

 

いつもの私の料理は野菜をあれこれ使ってシンプルに煮るものが多くて決して　

おしゃれなレシピではありません。冷蔵庫を覗いたり頂いたものを使ったりが多いようです。

このところ殆ど毎日この料理を極めるべく作っています。切り方、調味料、煮る時間、鍋の中で寝かせる時間などなど。陶芸教室の生徒さんに試食をしてもらいアドバイスをもらい作り込んでいます。これは器を作る工程と同じです。

山形の方から[だだちゃ豆]をお土産に頂きました。そのまま茹でて食べたら豆の味が濃くて香りも有り大変美味しくて感動しました。翌日は、きっちりと昆布だしをとって炊きあげたご飯に予め固めに茹でておいた「だだちゃ豆」を投入してさっくりと混ぜます。豆皿には自家製ピクルスの付け合わせです。