芹ヶ沢だより

今日のスィーツは、豆乳で作る【わらび餅】です。分量の豆乳と片栗粉ときびとうをお鍋に入れ(私はひと手間裏ごしをしました）木べらでゆっくりと焦がさないように混ぜてもっちりしてきたら冷やし固めるだけで出来上がりです?このお皿にぴったり!!

数年前に和菓子屋さんを営む友人から聞いた話は、桜餅用の葉っぱは中国から輸入してきたものを使っているということでした。それ以来桜の花が散り葉っぱの成長を待って来年用の桜餅のために1枚ずつ収穫します。今年はソメイヨシノと八重桜にしました。葉っぱの総重量の1パーセントの塩水で2分くらい熱湯で茹でてからよく拭いて並べた写真です。これを塩漬けにして保存します。今年はとても上手に出来ました。

【初申のお祭り】では米粉のお団子を山の神様にお供えします。お米を挽いたその粉に熱湯を回し淹れながら耳たぶ位の固さになるまで手で捏ねてから適当な大きさに丸めます。これを蒸し鍋に入れて約５分。昨日は近所の友達と300個近く作りました。時間がたって固くなってしまったお団子はサッと焼いてお醤油を付けて食べても美味!!これが終わると芹ヶ沢にも本格的な春が訪れてくれます。